Rezept: "Spinat-Zucchini-Tomaten-Spaghetti"

Was ihr braucht für 2 Portionen:

• 300g Rahmspinat
• 1/2 Zucchini
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• etwas Olivenöl
• 160g Spaghetti
• Muskatnuss, Salz und Pfeffer
• etwas Parmesan und ein paar Partytomaten (zum verzieren)

1. Als aller erstes taut ihr am besten den gefrorenen Blattspinat in der Mikrowelle auf

2. währenddessen könnt ihr schon mal einen großen Topf mit Wasser und einem Schuss Salz und Olivenöl auf dem Herd zum kochen bringen

3. Soße: gebt einen Schuss Olivenöl mit der gewürfelten Zucchini, der halben gewürfelten Zwiebel und der gepressten Knoblauchzehe in den Topf und lasst die Zucchini braun anbraten und die Zwiebel glasig dünsten.

4. würfelt die Tomaten und gebt sie dazu.

5. als nächstes holt ihr den komplett aufgetauten Rahmspinat aus der Mikrowelle und gebt es in den Soßentopf. Verrührt es und lasst es ca. 3 Minuten aufkochen. Dann direkt runter stellen und köcheln lassen. Jetzt nur noch mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen

6. sobald das Wasser in dem großen Topf anfängt zu kochen, könnt ihr die Spaghetti dazugeben und die Hitze etwas reduzieren.

7. wenn die Spaghetti dann fertig sind, nach ca. 12 Minuten, schüttet das Wasser aus und lasst sie abtropfen. Anschließend soll die Soße mit den Nudeln vermischt werden: Das könnt ihr am besten in dem Topf machen.

8. Fertig! Jetzt muss alles nur noch mit ein paar Partytomaten und Parmesan verziert werden, das könnte dann ungefähr so aussehen:

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